Kan het eiwitgehalte van zuivelproducten op natuurlijke wijze worden verhoogd?

18 maart |

Ja. Het voer van de koeien is van invloed op het eiwitgehalte van rauwe melk. Ook kunnen er - door natuurlijke selectie - koeien gefokt worden, die melk geven met een hoog eiwitgehalte. Nederlandse rauwe melk heeft het hoogste eiwitgehalte van Europa. Het Europese eiwitgehalte van rauwe melk ligt tussen 3,1 en 3,5%, waarbij de Nederlandse waarde circa 0,2% hoger ligt dan het gemiddelde van andere Europese landen.

Bron: Heck (2009)