Bevat biologische melk meer essentiele vetzuren dan andere melk?

18 maart |

Ja en nee. Biologische zuivel komt van koeien die veel gegraasd hebben op weilanden zonder kunstmest en die grotendeels biologisch voer hebben gekregen. Weidegang en de samenstelling van het voer zijn van invloed op de samenstelling van de melk. Het linolzuurgehalte in het vet van biologische zuivel is gemiddeld genomen 0,3% lager dan dat van reguliere zuivel maar daar staat een hoger gehalte aan alfa-linoleenzuur tegenover (~0.5%). De toename aan linoleenzuur (omega-3) wordt voedingskundig relevanter geacht dan de afname aan linolzuur. Dit komt omdat een Westerse voeding relatief veel omega-6 vetzuren bevat en weinig omega-3 vetzuren.